Menukaart
Diner
Tasting Menu
Een fris wisselend menu met producten uit het seizoen en zo veel mogelijk uit de buurt. We serveren een 3 of 4 gangen menu (39 en 46 euro) die per tafel te bestellen is. Naast ons menu zijn een aantal gerechten ook à la carte te bestellen, de menu kaart wordt vaak veranderd en zal dus anders kunnen zijn zoals hieronder aangegeven.
Voorgerechten
Zeebaars
shiitake | | krokante nori | shiso
Steak tartaar
rendang emulsie | kroepoek krokant
Waldorf
Knolselderij | druif | walnoot | granny smith | witlof
strandkrabben bisque
Pompoen | lente ui
Spruitjes
Zoete aardappel | 64 graden ei | oesterzwammen
Ravioli
Pastinaak schuim | bieslookolie | pastinaak crisp
Optioneel: foie gras
Hoofdgerechten
Schelvis
Ricotta mousseline | peterselie beurre blanc | savooikool
Wildzwijn
Gratin | rode kool | jus | krokant van truffel aardappel | blauwe bes
Bimi
Wortel | opperdoeze ronde | curry schuim | amandel
Côte de boeuf to share!
800 gram côte de boeuf | geserveerd met friet, caesar salade en fris pittige chimichurri
Nagerechten
Bread and butter
kardemom | kaneel | rozijnen
Sticky toffee
Dadels | vanille
Mandarijn bavarois
Limoen | geroosterde witte chocolade
Kaas
3 soorten kaas van fromagerie Kef geserveerd met brood en membrillo
Lunch
Tasting menu & Lunch
Een fris wisselend menu met producten uit het seizoen en zo veel mogelijk uit de buurt. We serveren een 3 of 4 gangen menu (39 en 46 euro) die per tafel te bestellen is. Naast ons menu zijn een aantal gerechten speciaal voor de lunch.
Lunch specials
Oeuf poche zalm
Gerookte zalm | gepocheerde eieren | hollandaise | desembrood
Oeuf poche paddenstoelen
Paddenstoelenspread | gepocheerde eieren | hollandaise | desembrood
Caesar salad
Romeinse sla | gepocheerd ei | Parmezaan | caesar dressing | croutons
Voorgerechten
Tonijn
venkelsalade | rauwe tonijn | nori | emulsie van bonito
Steak tartaar
rendang emulsie | kroepoek krokant
Waldorf
Knolselderij | druif | walnoot | granny smith | witlof
Hoofdgerechten
Bimi
Wortel | opperdeze ronde | amandel | curry schuim
Schelvis
Ricotta mousseline | peterselie beurre blanc | savooikool
Wildzwijn
Gratin | rode kool | jus | krokant van truffel aardappel | blauwe bes
Côte de boeuf to share!
800 gram côte de boeuf | geserveerd met friet, caesar salade en fris pittige chimichurri
Nagerechten
Bread and butter
kardemom | kaneel | rozijnen
Sticky toffee
Dadels | vanille
Mandarijn bavarois
Limoen | geroosterde witte chocolade
Kaas
3 soorten kaas van fromagerie Kef geserveerd met brood en membrillo