Menukaart
Diner
Tasting Menu
Een fris wisselend menu met producten uit het seizoen en zo veel mogelijk uit de buurt. We serveren een 3 of 4 gangen menu (39 en 46 euro) die per tafel te bestellen is. Naast ons menu zijn een aantal gerechten ook à la carte te bestellen, de menu kaart wordt vaak veranderd en zal dus anders kunnen zijn zoals hieronder aangegeven.
Voorgerechten
Zeebaars
shiitake | soya marshmellow | komkommer
Steak tartaar
rendang emulsie | krokante rijst | atjar
Aardappel prei
Charlotte aardappel schuim | zeewier |prei | gierst
Bloemkool panna cotta
ingelegde bloemkool | crouton | linzen | waterkers
Burrata
Paarse spitskool | burrata | sesam
Hoofdgerechten
Skrei
Paddestoelen | zuring beurre blanc | aardappel | croutons
Entrecote
Wortelcrème | geroosterde ui | bieslookolie | miso Hollandaise | panko
Knolselderij
Aardpeer crème | aardpeer chips | postelein | hazelnoot
Kikkererwten koekje
Wortelcrème | curry schuim | cashew | erwten
Côte de boeuf to share!
800 gram côte de boeuf | geserveerd met friet, caesar salade en fris pittige chimichurri
Nagerechten
Gestoofde peer
karamel | chantilly
Crêpe Suzette
Sinaasappel | karamelsaus | hangop
Kaas
3 soorten kaas van fromagerie Kef geserveerd met brood en membrillo
Lunch
Tasting menu & Lunch
Een fris wisselend menu met producten uit het seizoen en zo veel mogelijk uit de buurt. We serveren een 3 of 4 gangen menu (39 en 46 euro) die per tafel te bestellen is. Naast ons menu zijn een aantal gerechten speciaal voor de lunch.
Lunch specials
Oeuf poche zalm
Gerookte zalm | gepocheerde eieren | hollandaise | desembrood
Oeuf poche paddenstoelen
Paddenstoelenspread | gepocheerde eieren | hollandaise | desembrood
Caesar salad
Romeinse sla | gepocheerd ei | Parmezaan | caesar dressing | croutons
Voorgerechten
Zeebaars
shiitake | soya marshmellow | komkommer
Steak tartaar
rendang emulsie | krokante rijst | atjar
Aardappel prei
Charlotte aardappel schuim | zeewier |prei | gierst
Hoofdgerechten
Knolselderij
Aardpeer crème | aardpeer chips | postelein | hazelnoot
Skrei
Paddestoelen | zuring beurre blanc | aardappel | croutons
Eend
Witte biet | gele biet | sinaasappeljus | ingelegde mosterd | witlof
Nagerechten
Gestoofde peer
karamel | chantilly
Panna cotta
Limoen | geroosterde witte chocolade | mandarijn
Kaas
3 soorten kaas van fromagerie Kef geserveerd met brood en membrillo