Menukaart
Diner
Tasting Menu
Een fris wisselend menu met producten uit het seizoen en zo veel mogelijk uit de buurt. We serveren een 3 of 4 gangen menu (39 en 46 euro) die per tafel te bestellen is. Naast ons menu zijn een aantal gerechten ook à la carte te bestellen.
Voorgerechten
Bonito
Venkel | Bonito | krokante nori | shiso
Eend
Gedroogde biet | roodlof | mosterd | framboos
Ui
Knolselderij | paddestoelen | geroosterde ui | postelein
Mosselen
Pompoen | witte kool | miso beurre blanc
Vichysoisse
comte schuim | gebrande prei
Hoofdgerechten
Kabeljauw
Romanesco | opperdoes | hazelnoot | beurre noisette
Sukade
linzen | knolselderij | snijbiet | jus
Aardpeer
Geroosterde aardpeer | boleet | paddestoelen | beurre blanc
Côte de boeuf to share!
800 gram côte de boeuf | geserveerd met friet, caesar salade en fris pittige chimichurri
Nagerechten
Panna cotta
Mandarijn | merengue
Gepocheerde peer
Miso karamel | specerijen crumble
Chocolademousse
Crème anglaise | amandel
Kaas
3 soorten kaas geserveerd met brood en membrillo
Lunch
Tasting menu & Lunch
Een fris wisselend menu met producten uit het seizoen en zo veel mogelijk uit de buurt. We serveren een 3 of 4 gangen menu (39 en 46 euro) die per tafel te bestellen is. Naast ons menu zijn een aantal gerechten speciaal voor de lunch.
Lunch specials
Oeuf poche zalm
Gerookte zalm | gepocheerde eieren | hollandaise | desembrood
Oeuf poche paddenstoelen
Paddenstoelenspread | gepocheerde eieren | hollandaise | desembrood
Caesar salad
Romeinse sla | gepocheerd ei | Parmezaan | caesar dressing | croutons
Voorgerechten
Biet
Schuim van geitenkaas | walnoot | olijf | croutons | blauwe bessen
Tartaar
Tartaar van rund | paddestoelen | foie gras
Zalm
Gerookte zalm | wasabi- ricottacrème | filodeeg | sesam
Hoofdgerechten
Zeebaars
Panisses | artisjok | hazelnoot | beurre noisette
Pompoen
Pompoencrème | parel couscous | pompoenpitten | curry schuim
Nagerechten
Panna cotta
Mandarijn | merengue
Gepocheerde peer
Miso karamel | specerijen crumble
Chocolademousse
Crème anglaise | amandel
Kaas
3 soorten kaas geserveerd met brood en membrillo